水處理技術是以色利創新的一大亮點。惡劣的環境迫使以色列要發展農業和工業，就必須解決用水的問題，因此一系列先進的水處理技術也就應用而生。據介紹，以色列水技術主要集中在農業灌溉、污水處理和海水淡化3個領域。農業灌溉上的水技術主要是滴灌。在污水處理方面，以色列是世界上污水回收利用率比較高的國家，其水資源回收率達75%。而排名第二的西班牙，水資源回收率僅為25%～27%。“在以色列地下，埋藏著一個非常龐大的供水系統，在建房、修路以前，各處的灌溉、生活用水管道均已鋪設齊備。所有的水都不廢棄，而是收集起來后，用管道輸送到污水處理廠，采用過濾等一系列方法處理凈化，然后用于非食用作物灌溉。”米雅告訴記者。
米雅還表示，政府的有效管理也很重要。為了滿足水的供給，政府把水資源短缺與節水意識灌輸給每個公民，比如政府倡導要減少洗車的次數，不要用水龍頭沖洗車輛，要用桶水和海綿擦車，給花園澆水比較好是在水蒸發較少的晚上，大旱之年政府還會制定措施對于浪費水的行為予以處罰。
為了不斷創造新的水源，以色列還發明了海水淡化技術。2000年后，以色列相繼建設了許多海水淡化廠，擁有世界上比較大規模的海水淡化設施。根據規劃，2013年前以色列政府還將建設兩座大型海水淡化廠。全部工程完成后，海水淡化將滿足以色列80%的水資源需求。
以色列的海水淡化技術在上也是大名鼎鼎。據了解，目前全球一半的海水淡化市場被以色列公司占據，他們的用戶遍及美國、歐洲、澳大利亞、中國等地。成立于1965年的以色列海水淡化技術有限公司（IDE）是世界著名的專業從事海水淡化的公司，迄今已在全球建成350多個海水淡化項目，其中用于化工領域的有100多個。尤其是IDE開發的反滲透技術使得海水淡化的成本顯著降低，在上具有相當強的競爭力。
據了解，IDE已進入中國市場。2007年6月，IDE與天津國投津能發電有限公司簽訂了建設天津日產10萬噸海水淡化項目的協議。該項目位于天津市東北的渤海岸，今年初已建成投產。今年6月，兩家公司又簽署了新的日產10萬噸海水淡化項目的協議。工程全部投產后，可日產淡化水20萬噸，是中國目前比較大的海水淡化項目。
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